Glutén-, tej- és cukormentes máglyarakás
RECEPT
HOZZÁVALÓK:
- 50 g mandulaliszt
- 30 g Szafi CH csökkentő rostkeverék
- 20 g bambuszrost liszt
(a lisztek tetszőlegesen helyettesíthetők, én a mandulát és a rostot a tápérték, a bambuszrostot az állag miatt használtam)
- 3 tojás
- 10-12 tojásfehérje
- 2 közepes alma (kb. 350-400 g)
- 100 g cukormentes sárgabarack lekvár
- 30 g pisztácia (dió is lehet persze aki a klasszikus vonalon maradna
- édesítő ízlés szerint
A liszteket a 3 tojással, édesítővel (nálam stevia/eritrit) és pici vízzel összekeverem, 180 fokon addig sütöm amíg már nem ragad (kb. 20-25 perc, tűpróba!). Közben az almát kockákra vágom, fahéjjal megpárolom. A tésztát óvatosan két félbe vágom, majd rárétegezem az alma, lekvár és az apróra tört, édesítővel kevert pisztácia felét. Ugyanezt megismétlem a "piskóta" másik felével, majd a tojásfehérjét édesítővel (plusz mehet bele egy kis szódabikarbóna is, segít az állagon) habosra verem és ráöntöm a rétegekre. 150 fokon mehet vissza a sütőbe a tojáshab barnulásáig.
A tápérték elég baráti szerintem, 10 adagra osztva 1 szelet 103 kcal, 6,8 g szénhidrát, 4 g zsír, 7,6 g fehérje.
Glutén-, tej- és cukormentes pisztáciás máglyarakás
