Mindenmentes zserbó
RECEPT
HOZZÁVALÓK:
TÉSZTA:
- 60 g kókuszliszt
- 60 g Nocarb rostmix (csak azért ezek mert nálam épp ez volt otthon de más liszt-alternataívával is működik, pl. mandulaliszt, Szafi sütilisztek stb.)
- 60 g eritrit (vagy más édesítő)
- 30 g kókuszolaj
- 3 tojás
- 1 - 2 dl víz vagy magtej (nálam vegyesen 1-1 víz és kókusztej)
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 csipet csó
- liszt a gyúráshoz és nyújtáshoz (nálam babmbuszrost)
TÖLTELÉK ÉS CSOKIMÁZ:
- 100- 150 g dió (nálam 100-al készült de kevésnek bizonyult, simán mehet még bele)
- 50 g eritrit (vagy más édesítő ízlés szerint)
- 200 g sárgabaracklekvár
- 25 g kakaópor
- 25 g eritrit
- 5 g kókuszzsír (el is hagyható, enélkül is működik csak kevésbé dermed keményre a máz)
- víz / kókusztej / kókusztejszín (mennyiség attól függ melyiket használjuk, ill. a kókuszzsírtól is, annyira legyen híg hogy még azért melegen se follyon le róla)
A tészta száraz és folyékony alapanyagait kimérjük külön edénybe majd összekeverjük és pár percig pihentetjük. Lisztes felületen átgyúrjuk, 3 részre osztjuk és mindhármat kinyújtjuk.
A töltelékhez a diót ledaráljuk, megpirítjuk és összekeverjük az édesítővel.
A tepsi aljára helyezzük az első lapot, rá a dió és a lekvár felét, majd jöhet a következő lap tészta, megint dió és lekvár majd befedjük az utolsó lappal.
Előmelegített 180 - 190 fokos sütőben alsó-felső programon kb. 45 percig sütjük (tűpróba!)
Amíg hűl a tészta megmelegítjük és összekeverjük a máz alapanyagait majd a rákenjük a tetejére.
MINDENMENTES ZSERBÓ
